Röviden: a Cartizze a prosecco legkisebb és legrangosabb dűlője, 107 hektár Valdobbiadene határában. A címkén Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG néven szerepel, és a Conegliano Valdobbiadene DOCG csúcsát jelenti. Azért drágább, mert kevés van belőle, a meredek lejtőn csak kézzel lehet dolgozni, és a föld itt a legdrágább az egész régióban.
Hol van a Cartizze?
Valdobbiadene mellett, San Pietro di Barbozza, Santo Stefano és Saccol falvak között. Egy délnek néző, meredek domboldal-sor, ahol a talaj agyagos-meszes, tengeri eredetű, és az Alpok felől folyamatosan szellőzik a völgy. A szőlő itt lassabban, egyenletesebben érik, és több cukrot és aromát gyűjt, mint a környező dűlőkön.
A 107 hektár sok család között oszlik meg, sokuknak csak néhány sor jut belőle. Egy pince ezért ritkán tud évente néhány ezer palacknál többet palackozni Cartizzéből.
Miben más a pohárban?
Érettebb, kerekebb, mint egy átlagos DOCG prosecco. Őszibarack, körte, sárgabarack, akácvirág, a végén gyakran egy kis mandula. A sav közben megmarad, ezért nem lesz nehéz.
A Cartizze hagyományosan Dry stílusban készül, 17–32 g/l maradékcukorral. Elsőre ez soknak tűnhet, de az érett gyümölcs és a terület természetes savassága kiegyensúlyozza: nem édes, hanem lágy. Ma már szárazabb, Brut és Extra Brut Cartizze is van, ezek feszesebbek és ásványosabbak.
Miért drágább a Cartizze?
- Kevés van belőle. A Conegliano Valdobbiadene DOCG kb. 8 500 hektár, ebből csak 107 hektár Cartizze.
- Kisebb a hozam. Hektáronként legfeljebb 12 tonna szőlő szedhető, a Rive dűlőkön 13, a sima DOCG-n 13,5.
- Csak kézzel. A lejtők annyira meredekek, hogy gép nem megy fel rájuk. A metszéstől a szüretig minden kézi munka.
- A föld ára. A Cartizze Olaszország legdrágább szőlőterületei közé tartozik, és szinte soha nem kerül eladásra.
Nálunk egy Cartizze palack nagyjából kétszer annyiba kerül, mint ugyanannak a pincének a DOCG Brutja. Ennyi a különbség a ritkaságért és a kézi munkáért.
A Cartizze egy pillantásra
- Hivatalos név: Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
- Terület: 107 hektár, Valdobbiadene
- Szőlő: legalább 85% Glera, a mi tételeinkben 100%
- Klasszikus stílus: Dry (17–32 g/l)
- Tálalás: 6–8 °C
Melyik Cartizzét válaszd?
Ha a klasszikust keresed: a PDC Cartizze Dry vagy a Terra di Guia Cartizze Dry. Gyümölcstortához, panettonéhoz, száraz süteményhez, vagy egyszerűen ünnepi aperitifnek.
Ha szárazabban szereted: a PDC Cartizze Brut jó középút, vacsora elejére is.
Ha a legfeszesebbet: a PDC Cartizze Extra Brut BIO mindössze 2 g/l cukorral készül. Pietro De Conti bio gazdálkodással, százéves tőkékről szüreteli, és öt hónapig érleli. Ásványos, hosszú, halhoz és tenger gyümölcseihez is.
Gyakori kérdések
A Cartizze is DOCG?
Igen. A Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-n belül a legmagasabb szint, saját megnevezéssel.
Mi a különbség a Rive és a Cartizze között?
Rive 43 van, mindegyik egy-egy település meredek dűlőit jelöli. Cartizze csak egy van: egyetlen, 107 hektáros terület Valdobbiadene mellett, amelyet a prosecco grand cru-jának tartanak.
Édes a Cartizze?
A klasszikus Dry Cartizze lágy és gyümölcsös, de a savak miatt nem érződik édesnek. Ha szárazabbat szeretnél, válassz Brut vagy Extra Brut Cartizzét.
Milyen hőmérsékleten tálaljam?
6–8 °C-on, tulipán formájú fehérboros pohárban, hogy az illat is kibontakozzon.
Nézd meg az összes Cartizze palackot a pincében →